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Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 21:11
von IT Guy
Grüß Euch!
Also einen Teil des Rezepts hab ich ja.
Man nehme ein Hühnerei uns separiere das Eiweiß vom Eigelb.
Jetzt aber ernsthaft: Ich backe mir immer ein süßes Brot aus Germteig und brauche dafür immer zwei oder vier Eigelb, je nach Größe des Brots. Dann bleiben mir klarer weise zwei oder vier Eiweiß über. Was kann ich daraus machen oder wo kann ich die Verwenden?
Bisher hab ich oft Kokosbusserl, Nussbusserl, Mandelbusserl etc. gemacht, oder halt eine Eierspeis mit extra Eiweiß gegessen. Das wird mir aber a bisserl fad...
Hat von Euch wer eine Idee was ich sonst aus dem Eiweiß machen könnte?
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 21:18
von Tobi
Meringues
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 21:20
von Hane
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 21:49
von gynta
Schaum für Schaumrollen/Schaumhäferl
Mir bleiben immer die Eigelb über.
Wir sollten eine BackWG gründen
1/16 l Eiklar (aus 2 Eier Größe "M")
50 g Kristallzucker
100 g Kristallzucker
25 g Wasser
Eiklar und 50 g Zucker mit dem Handmixer steif schlagen.
100 g Zucker und Wasser so lange kochen bis sich Blasen bildet.
Probe:
Drahtschlinge m.ca. 2cm Durchmesser in die Zuckermasse tauchen und wie bei Seifenblasen durchblasen. Es muß sich eine schöne große Blase bilden lassen.
Masse dann sogleich (mit Handmixer auf mittlerer Stufe) in die Schneemasse gleichmäßig einrühren und (ggf.im Wasserbad) ein paar Minuten Kalt rühren.
Masse kann nun je nach Verwendung weiterverarbeitet werden.
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 22:13
von IT Guy
Tobi1987 hat geschrieben: ↑7. März 2021, 21:18
Meringues
Danke, ist nicht so unser Fall
Danke, den werd ich ausprobieren!
gynta hat geschrieben: ↑7. März 2021, 21:49
Schaum für Schaumrollen/Schaumhäferl
Mir bleiben immer die Eigelb über.
Wir sollten eine BackWG gründen
1/16 l Eiklar (aus 2 Eier Größe "M")
50 g Kristallzucker
100 g Kristallzucker
25 g Wasser
Eiklar und 50 g Zucker mit dem Handmixer steif schlagen.
100 g Zucker und Wasser so lange kochen bis sich Blasen bildet.
Probe:
Drahtschlinge m.ca. 2cm Durchmesser in die Zuckermasse tauchen und wie bei Seifenblasen durchblasen. Es muß sich eine schöne große Blase bilden lassen.
Masse dann sogleich (mit Handmixer auf mittlerer Stufe) in die Schneemasse gleichmäßig einrühren und (ggf.im Wasserbad) ein paar Minuten Kalt rühren.
Masse kann nun je nach Verwendung weiterverarbeitet werden.
Hmmm... Dann müsste ich ja auch noch die Rollen wickeln....
Und für die WG wohnst mir zu weit weg, und mit Verschicken wird das nix, solange wir ich immer zur Post brauch...
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 22:30
von gipflzipfla
IT Guy hat geschrieben: ↑7. März 2021, 21:11
....
Hat von Euch wer eine Idee was ich sonst aus dem Eiweiß machen könnte?
Stichwort Windgebäck
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 23:12
von IT Guy
gipflzipfla hat geschrieben: ↑7. März 2021, 22:30
IT Guy hat geschrieben: ↑7. März 2021, 21:11
....
Hat von Euch wer eine Idee was ich sonst aus dem Eiweiß machen könnte?
Stichwort Windgebäck
danke, das ist nicht so unser Fall.
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 23:18
von gipflzipfla
IT Guy hat geschrieben: ↑7. März 2021, 23:12
....
danke, das ist nicht so unser Fall.
ok
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 23:40
von AUG-andy
Re: Suche Rezept für Hühnereiweiß
Verfasst: 7. März 2021, 23:54
von mercury
Schnee in Palatschinkenteig unterheben, kannst fluffige Pancakes machen (mit Backpulver werdens wohl noch fluffiger
)