Schleifwinkel bei Messern ermitteln?

[Dobi]

An die Messer-Schleifer im Forum:

Wie ermittelt ihr den Schleifwinkel eines Messers, wenn ihr dazu keine Angaben vom Hersteller oder Messermacher habt?
- Nach Gefühl?
- Durch Erfahrung?
- Mit so einer Schleifwinkellehre wie z.B. diese https://www.amazon.de/dp/B00149L55K/?co ... _lig_dp_it oder diese etwas günstigere https://www.amazon.de/dp/B0088CNL58/?co ... _lig_dp_it?
- Die "Filzstiftmethode" hab ich schon gefunden:
https://messerguide.de/service/anleitun ... eifwinkels
- Oder habt ihr je nach Messerart bzw. Stahl und/oder Verwendungszweck einen bestimmten bevorzugten Schleifwinkel, mit dem ihr beim ersten Schleifen einfach umarbeitet und ab dann so weiter schleift?

Für Tipps bin ich dankbar und würde mich über Erfahrungen von Leuten die bei dem Thema gründlicher Ahnen als ich, sehr freuen!

@IT-Guy
Hab's mal hier eingestellt wegen "Werkstatt/Waffentechnik & -tuning". Falls woanders lieber, bitte gerne verschieben.

[75reinhard]

Bei meinen billigeren Alltagsmesser nur nach Gefühl, bei den Besseren - und wenn der Schliff ok war, gerne auch die Filzstiftmethode.

[Hane]

Mit dem Edding markieren und am Stein schleifen so dass man den Edding auf der Fase wegschleift. Dann kann man mit einem Geodreieck den Winkel ermitteln. Ich Schleife meine Messer aber eh in dem Winkel den ich richtig empfinde, je nach Anwendung.

[gynta]

- Nach Gefühl?
- Durch Erfahrung?
- Oder habt ihr je nach Messerart..?

3x ja
Training Training Training.
Üben mit einem billigen Butterbrotmesser bringt Dir dabei Nichts.
Borg Dir die besten Küchenmesser von der Schwiegermutter und mach ihr a Freud,

[stahldurst]

Hallo Dobi,

wenn's so genau sein muss dann

- Die "Filzstiftmethode"

ansonsten

- Oder habt ihr je nach Messerart bzw. Stahl und/oder Verwendungszweck einen bestimmten bevorzugten Schleifwinkel, mit dem ihr beim ersten Schleifen einfach umarbeitet und ab dann so weiter schleift?

Hat sich für mich bewährt.
BG
Hans

[Varminter]

Wie steht ihr zu Profischleifern wie Tormek?

Wie wird dort der Winkel ermittelt?

[doc steel]

Es is so,
Heavy duty Messer, also die mit schwerer Beanspruchung, Outdoormesser mit denen u.u. auch mal gehackt werden soll, brauchen einen steileren Schleifwinkel. So zwischen 25° und 30°.
Alle-Tag-Messer wie z.b. die klassischen EDC, Jagd- und Küchenmesser brauchen ca. 20°.
Das Ganze hängt aber auch von der Klingenstärke ab. Desto stärker, desto steiler.

Schleifen tust das Ganze mit Gefühl und schätzamativ. Klingt unprofessionell ist aber gelebte Praxis.
Was ich dir dringend empfehlen kann, ist ein messerschleif-Kurs z.b. beim Lorenzi, siebensterngasse, wien 7.
https://lorenzi.co.at/handwerk/workshops/schaerfkurse/

Logisch, kannsta a Tormek Schleifmaschin auch kaufen, a bissl youtube schauen und geht scho.
Aber beim Lorenzi lernst halt auch worauf es ankommt, also nicht nur das wie, sondern auch das warum.
Danach kunnts leicht sein, dass sich herausstellt dass ma so a Schleifmaschin gar ned braucht.

[the_law]

.

[Jagdmatch]

Ich habe eine Tormek T8 und will Sie nicht mehr missen.
Winkel wird mit der Schleifwinkellehre ermittelt, die ist dabei.
Messer schleifen ist aber immer ein Kompromis zwischen Schärfe und Haltbarkeit der Schneide. Umso spitzer der Schleifwinkel, umso schärfer aber umso öfters muss man nachschleifen.

Nicht zu vernachlässigen sind auch die unterschiedlichen Schliffarten.



Für alles im Haushalt schleife ich mit der Tormek den europäischen Flachschliff (1).
Für Jagd und Outdoor wechsel ich immer mehr zum skandinavischen Schliff (3) - wie bei den Morakniv Messern.
Am liebsten ist mit aber im Moment ein konvexer Schliff (5), wie beim Fällkniven F1. Auch Äxte werden so geschliffen.
Der konvexe Schliff hat für mich das beste Verhältnis aus Schärfe und Haltbarkeit.

[macgeibes]

Servus,
hier mal meine Tabelle.

(Du nimmst die Klingenbreite und den gewünschten Winkel (auf beiden Seiten 15*) und stellst den Wert auf der Schiebelehre ein.
Dann ackerst Dich durch vom groben Nassschleifstein bis hin zum Arkansas Ölschleifstein und zum Leder mit Schleifpaste...
Zu empfehlen ist ein Schleifkurs beim www.messermacher-simon.at
Der Simon hat Fachwissen Ende nie und ne' crasse Werkstatt.