Suche Empfehlungen - Messerschleifen für Dummies

[waffzick]

Danke für die Empfehlungen bislang, ich werd mir die alle mal ansehen. An maschinelle Schleifsysteme habe ich bis jetzt nicht ernsthaft gedacht. Aber nun werde ich heute abend trotzdem vor Videos von Tormek-Maschinen und dem Teil von Ken Onion sitzen. Wahrscheinlich eine erhebliche Lernkurve und nicht sehr messerschonend, bis man den Dreh raus hat... aber ich habe ja tatsächlich nach "effektiv" gefragt, das ist so eine Tormek dann nach vielen Stunden üben und ein paar quasi halbierten Klingen von dabei verwendeten Messern am Ende sicher

[gynta]

ich sag nur: 10 Antworten = 10 Meinungen

Ich schließe mich dieser Meinung voll Inhaltlich an.
Schleifen ist in erster Linie Übung.
Jeder schwört auf andere Utensilien.
Ich bin schon länger weg von den Steinen und nun bei Diamantplatten gelandet.
Sauber & Schnell - wenn der Grundschliff erst einmal passt.

[IT Guy]

für die Küche hab ich den da:

[Old Dog]

Alles schleifen mit Maschinen bedingt Übung und Gefühl.... sonst sind die Kligen ratzfatz runter

Richtig!
Und ganz schnell ist die Schneide ausgeglüht u. gratig.
Und dann gaaaaanz schnell wieder stumpf.

[Gehtdas]

Bei der Tormek wird relativ wenig Material abgetragen.
Der Vorteil ist halt, dass du den Winkel 100%ig triffst.
Ist eine Investition fürs Leben denke ich.
Übung braucht man eigentlich keine, bei mir wurde auch das erste Messer sauscharf.
Lg

[waffzick]

Danke vielmals für alle Empfehlungen/Erwähnungen. Habe heute jemanden ausfindig gemacht, der mich demnächst mit ein paar alten "Übungsmessern" an seine Tormek lässt und werde mir den Spaß einmal gönnen und danach weiter entscheiden. Insgesamt war die erste Antwort im Thread wohl richtig

[Boonz]

Ich hab den Spyderco seit paar Jahren und nutze fast nur ein paar-Euro-Billigteil aus Keramik, dass man mit so einem X über die Klinge zieht. Habe auch mal einen Messerschleifkurs vom Lorenzi besucht, das war wirklich super.

Scharf werden die Dinger mit dem Spydercoschleifer schon deutlich besser als mit dem billigen Ding.. aber die meisten Messer halten die Schärfe ja eh ned lange.

[Lindenwirt]

Tormek, Tormek, Tormek.
Nein, ernsthaft, habe die T8 und damit passts jetzt, habe auch viel probiert. Man kennt ja die Messen und was einem alles an Wunderschleifern angedreht wird. Einen Chrom Vanadium Stahl fürs schnelle Entgraten und die Tormek zum Schleifen, das langt ein Leben lang.
Ich habe auch viel mit Wassersteinen probiert, das muss man können. Halt mal den Winkel freihändig aufs Grad genau bei einem Korundstein. Viel Spaß, ich habe wohl hunderte Stunden so geschliffen, recht gut war das Ergebnis nie.
Die Tormek macht im Prinzip nicht viel anders, der Stein dreht sich langsam! und das Ganze im Wasserbad. Da kann nichts ausglühen. Der Winkel wird einmal eingestellt und dann mit der Führungsschiene fixiert. Finde das System sehr gut, nur halt teuer in der Erstanschaffung. Ich möchte es aber nicht mehr missen.

[Hane]

Ich mach folgendes:
Abziehen der Messer zwischendurch mit einem Diamant Wetzstab.
Scharfmachen der Küchenmesser zwischendurch mit dem Vulkanus.
Jagdmesser schärfen zwischendurch mit dem Spyderco Sharpmaker.
Neue Schneide setzen oder Messer ab und zu neu schleifen bzw. Meine Rasiermesser schleifen auf den japanischen Wassersteinen

[rotation]

Wenn man sich den Spyderco Sharpmaker holt, sollte man sich noch zusätzlich 2 von den Ultra Fine Triangle stones holen oder braucht man die ohnehin nicht?