Kalorienbombe
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Hane
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Re: Kalorienbombe
Stimmt. Und des 2. Von links ist auch Karree.
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Kemira
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Re: Kalorienbombe
Mach nicht sowas.
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Fandomas
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Re: Kalorienbombe
Schaut nicht nur super aus und ist sicher auch sehr gut. Für meinen Geschmack gekört zum Karree eine 1-1,5cm starke Fettauflage !
Aber alles "schein..." kennst Rheuma hast ! Last es euch schmecken ! Ich darf nicht mehr !
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Verein : ISB / SSV Rattenberg
Nehmt nicht alles als bare Münze, was ich sage. Vieles ist ironisch.
Noch dazu läßt sich alles ausreden - anderer Meinung - Pech gehabt
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Pitmaster
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Re: Kalorienbombe
MOCH MI NED NARRISCH!!!!!!!!!
Hast du eine klassische alte Selch oder einen eher moderneren Räucherofen?
Ich liebäugle auch irgendwie in das Thema einzusteigen und mir meinen Bauchspeck selbst zu machen,
diesbezüglich habe ich keinen blassen Schimmer von den Räucheröfen,
ist halt eine ganz andere Materie als BBQ.
"Wo Recht zu Unrecht wird, wird Widerstand zur Pflicht, Gehorsam aber Verbrechen!"
Papst Leo XIII., 1891
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Hane
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Re: Kalorienbombe
Hab einen modernen Räucherschrank. Mit elektrischer Temperaturregelung und Räucherspirale.
Borniak sind gute Geräte.
Habe früher auch herkömmlich in einem Schrank mit Räucherschnecke geräuchert, aber immer wieder Probleme gehabt.
Forum Grillsportverein im Bereich Räucher und Wursten ist elsegr zu empfehlen.
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Pitmaster
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Re: Kalorienbombe
Beim kalt räuchern bin komplett neu, werde mich mal bisschen einlesen im GSV.
Mal gucken und vorausplanen für nächsten Winter, wenns mich anpackt.
Danke für die Info
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Bravo
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Re: Kalorienbombe
Also wir haben das diesen Winter erstmals gemacht, bei völliger Ahnungslosigkeit in einer umgebauten, hochkant gestellten Alu-Transportbox. Dazu gekauft eine Rauchschnecke (https://www.shoepping.at/p/raeucherzube ... m0000K8L6M) und vorne ein 08/15 Analog-Thermometer rein. 10 Tage im Pökelsalz inkl Gewürzen, 7 Tage abhängen, 7 Tage Räucherofen (Käse nur 2 und selbst das war grenzwertig lange)
Ergebnis: Karree, Speck und Emmentaler: großartig.
Stelze: Fail weil innen blutig
War aber vielleicht auch viel Glück dabei
Ergebnis: Karree, Speck und Emmentaler: großartig.
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Hane
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Re: Kalorienbombe
10 Tage ist etwas kurz.
Käse würd bei mir nur einmal geräuchert, max. 8h.
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k-a-g
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Re: Kalorienbombe
Boa des schaut guat aus 
Wen die Götter strafen wollen, dem erfüllen sie seine Wünsche.
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Bravo
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Re: Kalorienbombe
Vielleicht warens auch 14, bin mir nicht mehr ganz sicher. Aber jedenfalls tägliches wenden und massieren. Das letzte 250g Stück meiner damals gewaltigen Menge von 6kg ist gerade im Kühlschrank. Nächstes Jahr machen wir die Box voll.
Ist ja eigentlich auch absurd, Bauchfleisch kost 5€/Kilo und in Speck ists dann das 5 fache.